Somon balığı, dünya çapında mutfaklarda popüler olan ve besin değeri bakımından zengin bir balık türüdür. Özelikle omega 3 bakımından çok zengin olan somon balığı kılçıksız, etli ve yağlı yapısı ile hem besleyici, hem de doyurucu bir deniz ürünüdür. Soğuk su balığı olması sebebiyle ülkemiz sularında yaşayamadığından Norveç ve Şili gibi ülkelerden ithal edilmektedir
Günümüzde dünyanın hemen hemen tüm ülkelerinde tüketimi gittikçe artan bu omega 3 deposunun yüzde yetmiş beşi çiftlik üretimidir. Doğal olanının tercih edilmesi önerilir. Pembeye yakın rengiyle dikkat çeken somon aynı zamanda diğer bazı balıkların aksine her türlü pişirme tekniğine uygun bir yemek çeşididir. Tavada kızartması hariç diğer şekillerde pişirilmesi tavsiye edilir.. Bu lezzetli balık türünü farklı yöntemlerle pişirebilirsiniz.
Ülkemizde satışı yapılan somonlar iki türlüdür. Bunlardan en makbulü olan Norveç somonu, diğeri ise Karadeniz somonudur. Asıl ana vatanı kuzey buz denizi olan Norveç somonu daha lezzetlidir. Somon balığının mevsimi ilkbahar ve yaz ayları en iyisi temmuz ayında yiyebildiklerinizdir.
Somundaki Vitaminler
Somon balığı, insan sağlığı için önemli besin maddeleri açısından zengindir. Somon balığı içerisinde selenyum, fosfor ve B vitaminleri dahil birçok temel besin maddeleri barındırır. Bu balık Omega 3, protein, kalsiyum, potasyum, A , C ve yüksek oranda D vitaminlerini bolca içermektedir.
Somon Balığı Nasıl Marine Edilir?
Genellikle dilim dilim satılan somon balığı sos olmadan da lezzetini veren ancak marine sosla daha da iştahları kabartan bir balık türüdür. Servis tabağına eşlik etmesi için kuşkonmaz soteleyebilirsiniz. Eğer fırında somon pişiyorsa; tepsi yanında patates dilimlerini de baharatlı şekilde pişirebilir ve aşağıdaki önerilerimizi deneyebilirsiniz.
Somon Balığı Nasıl Marine Edilir?
Genellikle dilim dilim satılan somon balığı sos olmadan da lezzetini veren ancak marine sosla daha da iştahları kabartan bir balık türüdür. Servis tabağına eşlik etmesi için kuşkonmaz soteleyebilirsiniz. Eğer fırında somon pişiyorsa; tepsi yanında patates dilimlerini de baharatlı şekilde pişirebilir ve aşağıdaki önerilerimizi deneyebilirsiniz.
- Limon, zeytinyağı, sarımsak, tuz ve defne yaprağı karışımında yarım saat bekletebilirsiniz.
- Soya sosu, soğan ve zencefili limon dışındaki malzemelerle karıştırarak alternatif bir somon balığı sosu elde edebilirsiniz.
- Dijon hardalı, elma sirkesi, zeytinyağı, dereotu, toz şeker ve tuz karışımı somon balıkları için bir başka iyi marine seçeneğidir.
- Baharatlı marine için ise tereyağı, zeytinyağı, limon, tuz, karabiber, pul biber ve sarımsak karışımı kullanılabilir.
- Lezzetli bir somon tüketmek istiyorsanız; marine ettikten sonra pişirebilirsiniz.
Balık, değerli bir protein kaynağı olduğu kadar, gıda alerjisinin en yaygın nedenlerinden biridir. Somon balığı alerjisi, IgE aracılı gıda alerjisidir. Balık alerjisi, balık etindeki proteine reaksiyondan kaynaklanır. Alerjen, parvalbumin adı verilen bir kas proteinidir. Balıktaki diğer proteinler alerjen olarak tanımlanmıştır, ancak somona karşı verilen reaksiyonların çoğu büyük olasılıkla bu alerjenden kaynaklanmaktadır. Somon Balığı alerjisinin belirtileri alımdan birkaç dakika sonra ortaya çıkan ağız ve boğazda tahriş ve kaşıntıdır. Bunu mide bulantısı, kusma, karın ağrısı, ishal, kurdeşen (ürtiker veya kurdeşen olarak da adlandırılır), deri altında şişme (anjiyoödem olarak da adlandırılır), deride kaşıntı ve kızarıklık, egzamanın kötüleşmesi gibi diğer alerjik reaksiyonlar izleyebilir. Genellikle birkaç belirtinin kombinasyonu görülür. Tepkiler şiddetli ve hatta yaşamı tehdit edici olabilir. Belirtilerin şiddeti, alınan miktara ve kişinin hassasiyetine göre değişebilir. Balık alerjisine sahipseniz, uzak durmanız ya da hangi balık alerji yapıyorsa o balık türünü yememeniz gerekecektir.
Somon Balığının Faydaları
Somon balığı, beslenme uzmanları tarafından sıkça tavsiye edilen ve birçok faydaya sahip olan bir deniz ürünüdür. İşte somon balığının sağlık yararları:
- Somon balığı Omega 3 yağ asitleri bakımından zengin olduğu için iltihabı azaltır, kan basıncını düşürür ve kansere karşı korur.
- Somon balığı yüksek kaliteli bir protein içeriği sunar. Protein vücudumuzda yara iyileşmesi, kemik sağlığı ve kilo vermede ve yaşlılık sırasında karşılan kas kütlesini korumak açısından son derece önemlidir. Somon, D vitamini açısından zengindir. D vitamini, kalsiyumun emilimini destekleyerek kemik sağlığını korumaya yardımcı olabilir.
- B vitaminleri açısından son derece zengin olan somon beyin ve sinir sisteminin sağlıklı işlemesini sağlar. Somon, B1, B2, B3, B5, B6, B9 ve B12 vitaminleri de dahil olmak üzere çeşitli B vitaminlerini içerir. Bu vitaminler enerji üretimi, DNA onarımı ve sinir sistemi fonksiyonları için gereklidir.
- Somon aynı zamanda iyi bir potasyum kaynağıdır. Potasyum kan basıncını düzenler ve felç riskini azaltır.
- İçerisinde bolca selenyum barındıran somon, kemik sağlığının korunmasına ve kanser riskinin azalmasına yardımcı olur.
- Somon balığı aynı zamanda antioksidan ailesinin bir üyesi olan asktaksantin içerir. Astaksantin somon balığına kırmızı rengini verir. Bu madde kötü kolesterolü düşürür, iyi kolesterol düzeylerini arttırarak kalp hastalığı riskini azaltır. Astaksantin, kalp sağlığını destekleyebilir, inflamasyonu azaltabilir ve serbest radikallere karşı koruma sağlar.
- Somon balığı hormonların düzenli çalışmasına yardımcı olur.
- Selenyum İçerir: Somon, kemik sağlığını destekleyen, tiroid fonksiyonlarını iyileştiren ve vücudu serbest radikallere karşı koruyan selenyum minerali bakımından zengindir.
Somon balığı, içerdiği omega-3 yağ asitleri ve diğer besin öğeleri sayesinde birçok hastalığa iyi gelir. Somon balığının iyi geldiği hastalıklar:
- Kalp hastalıkları: İçerdiği omega-3 yağ asitleri sayesinde kalp sağlığını korur ve kalp hastalığı riskini azaltır.
- Beyin fonksiyonları: Omega-3 yağ asitleri, beyin sağlığı için önemlidir ve somon balığı tüketimi beyin fonksiyonlarını artırabilir.
- Depresyon ve kaygı: Omega-3 yağ asitleri, depresyon ve kaygı belirtilerinin hafifletilmesine yardımcı olabilir.
- Romatoid artrit: Somon balığındaki omega-3 yağ asitleri, romatoid artrit semptomlarının azaltılmasına yardımcı olabilir.
- Göz sağlığı: İçerdiği antioksidanlar sayesinde göz sağlığını korur ve yaşa bağlı makula dejenerasyonu gibi göz hastalıklarının önlenmesine yardımcı olabilir.
- Kanser: Bazı araştırmalar, somon balığı tüketiminin bazı kanser türlerinin riskini azaltabileceğini göstermektedir.
- Somon balığı bebekler için oldukça faydalı bir gıdadır.
- Bağışıklık sistemini güçlendirir: Somon balığı, bebeklerin bağışıklık sistemlerinin güçlenmesine yardımcı olan proteinler ve mineraller bakımından zengindir.
- Anemi riskini azaltır: Somon balığı, bebeklerin demir ihtiyacını karşılamalarına yardımcı olan demir bakımından zengindir. Bu da bebeklerin anemi riskini azaltmaya yardımcı olur.
Derleme @erolkaranet - 2023
