Tulumba tatlısı, kızartılmış hamurun şekerli bir şurup içinde servis edildiği bir Türk tatlısıdır. Çıtır çıtır kıvamı, bol şerbeti ile hem kolay hem lezzetli bir tatlı çeşididir.
Tulumba Tatlısı Evde Nasıl Yapılır ?
Evde tulumba tatlısı yapmaya ne dersiniz? Bakmayın böyle uzun bir tarif olduğuna aslında yapımı çok da zor değil. Çıtır çıtır kıvamı ile dışarıda satılan tulumba tatlılarından 10 kat daha güzel oluyor. En azından evimizde kendimiz yapıyoruz ve içerisinde ne olduğunu biliyoruz. Denemenizi gerçekten tavsiye ederiz.
Peki en güzel tulumba tatlısı nasıl yapılır? İşte Tulumba tatlısı tarifi ve malzemeleri...
TULUMBA TATLISI MALZEMELERİ
Malzemeler Hamuru İçin;
- 2 su bardağı su
- 2,5 su bardağı un
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı toz şeker
- Yarım çay kaşığı tuz
- 3 adet yumurta
- 3 yemek kaşığı irmik
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 3 su bardağı şeker
- 3 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- İsteyen değişiklik yapıp, şerbete ek olarak 2 paket vanilya da ekleyebilir veya 1 çay kaşığı tarçın ile tatlandırır.
- Ayçiçek yağı
İlk önce şerbetini hazırlamamız gerekiyor. Şerbeti için şekeri ve suyu uygun bir tencereye alın, kaynamaya başladığında kısık ateşte 30-35 dakika koyu kıvam alana kadar kaynatın, Şerbetin şekerlenmemesi için limon suyunu ekleyin ve ılınmaya bırakın.
Şerbetin tamamen soğumasını bekleyin veya buzdolabına kaldırın. Şerbet çok soğuk olması gerekiyor, şerbet tamamen soğuduktan sonra hamuru hazırlayabilirsiniz.
Hamuru için; tencereye suyu, tereyağını, şekeri, tuzu ekleyin ve kaynatın.
Unu eleyin ve kaynamış olan su karışımına birden ekleyin, tahta kaşıkla hemen ve bütün gücünüzle karıştırın ve ocağın ayarını kısın. 4-5 dakika hiç durmadan karıştırın ve hamuru bu şekilde pişirin.
Hamurun soğuması için kenara alın. Hamur biraz dinlendikten sonra, yumurtaları teker teker hamura kırın ve mikser ile iyice karıştırın, Her yumurtayı 2 dakika kadar hamura yedirdim.
Yumurtaları yedirdikten sonra, limon suyunu ve irmiği ekliyoruz, mikserle tekrar 5 dakika yüksek ayarda karıştırıyoruz. Parlak ve yapışkan bir hamur oluyor.
Yağı geniş bir tencereye alın ve yüksek ayarda ısıtın.
İsterseniz tulumbaları soğuk yağa sıktıktan sonra, yağın altını açın, önceden yağı ısıtırsanız tekrar yağı soğutmaya gerek kalmıyor.
Sıkma torbamızdan hamurumuzu sıkıp bir makas yardımı ile kopartıp soğuk olan yağın içerine atıyoruz.
Hamurun yarısını bu şekilde yaptıktan sonra ocağımızın altını yakıp hamurlar yağın üzerine çıkana kadar hiç karıştırmıyoruz.
Hamurlar yağın üzerine çıktıktan sonra tatlılarımızın çıtır çıtır olması için ocağımızın altını kısıp, hamurlarımızı delikli bir kaşık yardımı ile ara sıra karıştırarak istediğimiz renge, isterseniz karamel renk alana kadar yavaş yavaş kızartıyoruz.
Yüksek derecede olan yağın altını kısalım, ağır, çıtır ve içi pişmesi için.
Kevgir yardımı ile ara sıra karıştırarak pişirelim.
Pişen tulumbaları yağdan alıp hemen soğuk şerbete alın ve 2-3 dakika bekletin. Hamurunuz bitene kadar bu işlemi yapın.
Pişen tatlınızı soğuk şerbete aktardıktan sonra toz fıstık serperek servis edin.
Afiyet olsun.
Tulumba Tatlısı Yapmanın Püf Noktası
En önemlisi şerbetin koyu kıvamlı ve çok soğuk olması, şerbetin ılınmamasına özen gösterin, gerekirse buz dolu kabın içine yerleştirin ve ılınmasını engelleyin.
Tulumbaları kısa bir sürede kızartmaya çalışmayın ağır ağır pişirin, ne kadar ağır pişerse o kadar güzel olur.
Tatlımızın ikinci püf noktası da burada, eğer tatlılarımızın çıtır çıtır olmasını istiyorsak tatlılarımızı kısık ateşte yavaş yavaş kızartmak gerekiyor
Tatlılarımızın çıtır çıtır olmasını istiyorsak şerbetimiz koyu kıvamlı bir şerbet olmalı eğer çok akışkan bir şerbet olursa tatlılarımızı şerbetin içerisine attıktan sonra sonra tatlılarımız yumuşar.
Tulumba tatlısı için önemli olan şerbeti iyi çekerken, yağı çok çekmemesidir.
Elbette tulumba tatlısı hafif kızarmış renkte olmalı ve ne çok kızartmalı ne de henüz pişmeden yağdan alınmalıdır
Tulumba tatlısını kıtır yapmak için en önemli püf nokta ise tulumba tatlısı hamuruna nişasta eklemektir.
Tercihe göre şerbete 2 paket vanilya veya bir çay kaşığı tarçin da eklenebilir.
@erolkaranet
