İstanbul’da ekmeğin 300 gram ve 85 kuruş olduğu 2010 yılından bu yana geçen 10 yıllık sürede ekmeğin hem gramajı düştü, hem fiyatı arttı.
Maliyeti bir çuval undan, köprü ücretlerine kadar birçok girdiden etkilenen ekmek üreticileri ekmek fiyatlarının artması gerektiğini savunurken, bu maliyetlerle alım gücü düşen tüketici de ucuz ekmeğe ulaşmak istiyor.
Yıllara Göre Ekmek Fiyatı
1975-1979 680 2,50 TL
1979-1980 555 4.00 TL
1980-1981 480 7,50 TL
1981-1982 515 9,53 TL
1982-1984 435 12,60 TL
1984-1985 420 27,30 TL
1985-1987 390 58,50 TL
1987-1988 400 80 TL
1988-1991 400 200 TL
1991-1992 400 1.250 TL
1992-1993 400 2.500 TL
1993-1994 400 3.750 TL
1994-1995 300 5.625 TL
1995-1996 300 11.250 TL
1996-1997 300 21.600 TL
1997-1998 200 28.000 TL
1998-1999 200 60.000 TL
1999-2000 200 75.000 TL
2000-2001 200 100.000 TL
2001-2002 200 150.000 TL
2002-2003 200 250.000 TL
2003-2004 200 275.000 TL
2004-2005 200 300.000 TL
2005-2006 200 0,325 TL
2006-2008 200 0,35 TL
2008-2009 200 0,375 TL
2009-2011 200 0,40 TL
2011-2012 300 0,80 TL
2012-2013 300 0,855 TL
2013-2014 250 1.00 TL
2016-2017 250 1,25 TL
2017-2018 200 1.00 TL
2018-2019 200 1,15 TL
2019-2020 200 1,25 TL
2020-2021 210 1.50 TL
2021-2022 230 2.00 TL
2022-2023 200 5.00 TL
 |
| 1979 Yılında ekmek haberi veren gazete kupürü |
Ekmekteki hileler
Ekmek üretiminde yapılan hilelerden en bilinen ve rastlanılanı gramaj hilesidir. Üreticiler olması gerektiği gramajın altında ekmek üreterek satışa sunmaktadırlar. Artık bunu herkes biliyor. Daha kötüsü sağlığımızla oynayan hileli ekmek üretimleri.
Bazı fırıncılar ekmeğin daha beyaz görünmesi için hamura renk ağartıcı gıda katkı maddesi, kireç, karbonat vb. ilave etmekte. Renk ağartıcı gıda katkı maddelerini aynı zamanda un üreticileri de kullanmakta. Ekmeği beyazlatmak ve bayatlamasını geciktirmek için domuz kılı da dahil olmak üzere çok sayıda kimyasal konuluyor. Bu nedenle içi anormal derecede beyaz olan ekmekleri tüketmemek gerekir. Kepek, çavdar ve tam buğday unu normal olarak koyu kahverengi değildirler. Beyaz ekmek karamel ve malt kullanılarak, gıda boyaları ilave edilerek kepekli ekmekmiş gibi satılıyor. Bu sebeple kepek, çavdar ve tam buğdaydan üretilen ekmeklerin içi açık kahverengi olmalı. Ancak tüketicilerin beklentisi koyu kahverengi ekmekler olunca hamurun gıda katkı maddesi ile renklendirilmesi gerekmekte. Bu durumda da hiç kepek, çavdar ve tam buğday unu kullanmadan, beyaz ekmeğe kahverengi renk veren katkı maddesi ilave ederek üretilen ekmekler kepek ekmeği, çavdar ekmeği ve tam buğday ekmeği diye satılmakta. Tam tahıllı ekmekler de haliyle zehirliyor. Tarlada, kontrolsüz böcek ilacı kullanılan (pestisit) ürünlerin kabuğu ekmeğe katılıyor.
E 170 kalsiyum karbonat: Vücudu zehirliyor. Safra-böbrek taşı, hemoroid, müzmin kabızlık, fistül kanamasına neden oluyor. E 471, E 477 mono ve di-gliseridler ve modifiye edilmiş fırkaları: Bitkisel ve hayvansal olabilir. Domuzdan elde edilenleri de var. E 280 propiyonik asit, E 281 sodyum propiyonat, E 282 kalsiyum propiyonat, E 283 potasyum sorbat: Koruyucu olarak kullanılır. E 920 sistain: İnsan saçından, domuz kılı ve tavuk tüyünden elde edilir.
Derleme @erolkaranet - 04.02.2023
