Yılların bozacısı hafızlarda hep aynı beyaz cepheli bina olarak anılır.Vefa'ya gidipte o beyaz cepheli, kocaman camlı binada kış aylarının vaz geçilmezi boza içmeden geçilemezdi.
Bozanın tadı ayrı tabi..
Sadece soğuk havalarda satılan boza yaz aylarında yerini şıraya bırakırdı.
Sirkelerin arasında şıra soğuk buz gibi şıra için de bozacının müdavimi olurduk.
Geçenlerde yolumuz düştü.
Vefa'ya uğradık.
Hem doğup büyüdüğümüz semti bir kez daha ziyaret etmek, hem de sıcak günün serinleticisi şıradan şöyle keyifle yudumlamak istedik.
O da ne..
Beyaz cepheli o binanın kepenkleri çekilmişti.
Kapalıydı.
Sorduk.
Yenileniyormuş.
Hevesimiz kursağımızda dönecektik ki, aynı binanın köşesinde büfevari bir dükkan gördük
Krem rengi ile çift cepheli bir küçük dükkan
Önünde kocaman dondurma resmi ile.. Şaşırdık
Ne alaka dedik.
Alaka imiş. Bozacının soğuk içecekleri burada satılmaya başlamış.
Bizim gibi bir kaç kişi daha aynı hevesle gelmişler ama..
İşte bundan sonrası hayal kırıklığı
Dedik ya, büfevari bir dükkan.
Atadığımız o atmosfer yok.. O mistik koku..
Atatürk'ün bir köşede duran bayrağı..
Bozamızı ya da şıramızı içerken bakıştığımız aynalar yoktu.
Basbayağı bir büfe havası.
Elemanlar yine soğuk....
Daha vitrin önüne yaklaşır yaklaşmaz, "hangisinden vereyim" tarzı soğuk karşılama..
Güleryüz yok, hoşgeldin yok.
Hemen bardağa dolduralım, iç ve git der gibi..
Yılların bozacı ya da şıracı havası yok.
Önümde duran içecek dolu kaplara baktım.
Şıra 5 TL , Osmanlı Şurubu 5 TL ve diğer kenarda limonata, dondurma vs..
Hayallerimizi cebimize koyduk.
Gönlümüz kırık aleleacele uzaklaştık.
Efsane yoktu.
Bilmeyenlere anlatalım..
Şıra, geleneksel içeceklerinden biri. Üzümlerinden elde edilir. Şıra içecek grubunda tatlı içecekler arasında yerini korur. Üzümün fermente edildikten sonra hazır hale gelmesiyle sunulan bu tatlı aromalı içecek, Osmanlı sofralarından eksik edilmezdi. İçerdiği vitamin ve mineraller açısından son derece yararlı olan şıranın kansızlığı iyi geldiği söylenir. Bir çok faydası olan şıranın biraz bekletilmiş halişaraba döneceği için yaparken ve içerken dikkatli olmak lazım. Fazla bekletmeye gelmez.
Söz konusu şıra olduğunda akıllara “Bozacının şahidi şıracı.” atasözü de gelecektir.
Krem rengi ile çift cepheli bir küçük dükkan
Önünde kocaman dondurma resmi ile.. Şaşırdık
Ne alaka dedik.
Alaka imiş. Bozacının soğuk içecekleri burada satılmaya başlamış.
Bizim gibi bir kaç kişi daha aynı hevesle gelmişler ama..
İşte bundan sonrası hayal kırıklığı
Dedik ya, büfevari bir dükkan.
Atadığımız o atmosfer yok.. O mistik koku..
Atatürk'ün bir köşede duran bayrağı..
Bozamızı ya da şıramızı içerken bakıştığımız aynalar yoktu.
Basbayağı bir büfe havası.
Elemanlar yine soğuk....
Daha vitrin önüne yaklaşır yaklaşmaz, "hangisinden vereyim" tarzı soğuk karşılama..
Güleryüz yok, hoşgeldin yok.
Hemen bardağa dolduralım, iç ve git der gibi..
Yılların bozacı ya da şıracı havası yok.
Önümde duran içecek dolu kaplara baktım.
Şıra 5 TL , Osmanlı Şurubu 5 TL ve diğer kenarda limonata, dondurma vs..
Hayallerimizi cebimize koyduk.
Gönlümüz kırık aleleacele uzaklaştık.
Efsane yoktu.
Bilmeyenlere anlatalım..
Şıra, geleneksel içeceklerinden biri. Üzümlerinden elde edilir. Şıra içecek grubunda tatlı içecekler arasında yerini korur. Üzümün fermente edildikten sonra hazır hale gelmesiyle sunulan bu tatlı aromalı içecek, Osmanlı sofralarından eksik edilmezdi. İçerdiği vitamin ve mineraller açısından son derece yararlı olan şıranın kansızlığı iyi geldiği söylenir. Bir çok faydası olan şıranın biraz bekletilmiş halişaraba döneceği için yaparken ve içerken dikkatli olmak lazım. Fazla bekletmeye gelmez.
Söz konusu şıra olduğunda akıllara “Bozacının şahidi şıracı.” atasözü de gelecektir.
Şıra, koyu ve iştah kabartıcı rengiyle diğer şıra çeşitlerinden kolaylıkla farklılaşmaktadır. Üzümdeki doğal şeker ve aroma sayesinde en çok tercih edilen şıra çeşitlerinden biri olarak karşımıza çıkan üzüm şırası, özellikle ağır yemekleri dengelemek için iyi bir içecek alternatifi olabilir.
Şıra Nasıl Yapılır?
Şıra nedir sorusunu yanıtladıktan sonra elbette şıra tarifi paylaşmadan olmaz.
Üzüm Şırası İçin Gereken Malzemeler
1 litre oda sıcaklığında içme suyu
250 g siyah kuru üzüm veya yaş üzüm
Tercihe göre aroma için limon, nane, kekik, tarçın ya da karanfil
Kuru üzümün sağlığa etkilerini ise buraya tıklayarak öğrenebilirsiniz.
Üzüm Şırasının Yapılışı
- Eğer taze üzüm kullanıyorsanız, sap kısımlarını temizlediğiniz taneleri bol su ile yıkayıp süzgece koyun. Kuru üzüm kullanmayı tercih ediyorsanız, tozlarından arındırmak için yine su ile durulayın.
- Üzümleri blenderdan geçirerek küçük parçalara ayırın.
- Parçalanan üzümleri bir kavanozun içine ilave edip üzerine içme suyu ekleyin.
- Kavanozun kapağını hava almayacak şekilde kapatın.
- Kavanozun etrafını temiz bez ile sararak ışık almayan bir ortamda 1 gün boyunca saklayın.
- Mayalanma sürecinde kavanozda görünen pembe renk ve beyaz kabarcıklar, şıranızın mayalanıp tüketime hazır hale gelmeye başladığını gösterecektir.
- Mayalanma işlemi bitince kavanozun içinde bulunan suyu süzerek bir şişeye veya sürahiue boşaltın.
- Üzüm şırasını buzdolabında muhafaza edin. Dilediğiniz zaman soğuk bir şekilde servis edin.
- Servis öncesinde üzüm şırasına aroma katmak amacıyla içine karanfil, limon, kekik, nane ya da tarçın ekleyebilirsiniz.
Afiyet Olsun
