Macar Kebabı Yapılışı

Yaparken sıkılmazsanız bol malzemeli nefis bir yemekten söz edeceğiz. Macar kebabı. Beşamel soslu Macar kebabı yenilmesine doyamayacağınız ancak yapımı biraz yorucu bir yemek.. Tadı mı anlatılmaz yaşanır cinsinden

Sevdiklerinize doyulmaz bir ziyafet verecekseniz tek başına müthiş bir ziyafet menüsü olarak sunabilirsiniz.

İçinde yok yok. Hele hele bizim saydıklarımız dışında kendi zevkinize göre içine koyacağınız farklı malzemelerde beğeninizi artacaktır.
Macar kebabı, içinde eti, sebzesi, üzerinde beşamel sosu ve kaşar peyniri ile fırında yapılan dolu dolu bir ana yemek tarifidir. 

Önce gereken malzemeleri sıralayalım. Dediğimiz gibi malzemeyi siz kendinizce de değiştirebilir azaltıp eksiltebilirsiniz de..

500 gr küçük kuşbaşı doğranmış et

2 adet büyük boy patlıcan

1 adet orta boy patates
1 adet havuç

1 su bardağı haşlanmış bezelye

2 adet küçük boy domates

5 diş sarımsak
1 baş soğan

3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 su bardağı rendelenmiş kaşar peynir

Tuz

Karabiber

Beşamel Sos İçin:

1 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı un

1,5 su bardağı süt

Tuz

Karabiber

Üzeri İçin:

1 su bardağı rendelenmiş kaşar peynir

Gelelim Macar Kebabının Yapılışına

Macar kebabı yapımı için; öncelikle kuşbaşı doğranmış dana etini orta büyüklükteki kızgın bir tencere içine koyun. Eti 5 dakika kadar ara ara karıştırarak, kavurun. Daha sonra etlerin üzerini biraz geçecek kadar su dökün. Etler suyunu çekip, yumuşayıncaya kadar pişirin. 

Diğer tarafta patlıcanı alacalı olarak soyun. Havucu ve patatesi soyun ve patlıcanları kağıt havlu serili tabak üzerine koyup, yağının süzülmesini sağlayın. 

Daha sonra tamamen suyunu çekip, yumuşamış olan etlerin üzerine zeytinyağı dökün. Etlerin üzerine 1 su bardağı haşlanmış bezelye ve küçük küçük doğranmış sarımsak koyup, 2-3 dakika ara ara karıştırarak, pişirin. Ardından tencereye minik küpler halinde doğranmış havuç, patates domates, damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin. Domatesler hafifçe yumuşayana kadar kısa bir süre pişirin. 

Etli harç piştikten sonra ocaktan alıp, üzerine kızarttığınız patates ve patlıcanları koyun. 1 su bardağı da rendelenmiş kaşar peynir ekleyin. Tüm malzemeleri güzelce karıştırıp, küçük yuvarlak borcam içine koyup, eşit bir şekilde yayın. 

Beşamel sos için; küçük bir tencere içine 1 yemek kaşığı tereyağı koyup, eritin. Eriyen yağın üzerine 1 yemek kaşığı un ekleyin. Unun kokusu çıkana kadar 1 dakika kadar kavurun. Kavurduğunuz unun üzerine 1 buçuk su bardağı sütü azar azar döküp, topaklanmaması için hızlı bir şekilde karıştırın. Sosu sürekli karıştırarak, akıcı koyu bir kıvam alana kadar pişirin. Sosunuz çok koyu olursa azar azar süt ekleyerek, kıvamı açabilirsiniz. Damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyip, ocaktan alın. 

Hazırladığınız beşamel sosu fırın kabında bulunan etli sebzeli harcın üzerine eşit bir şekilde yayın. Beşamel sosun üzerine de 1 su bardağı kadar rendelenmiş kaşar peynir serpiştirin. Macar kebabı önceden ısıtılmış 180 derece fırına verin. Üzeri kızarana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin. 

Macar kebabı piştikten sonra fırından çıkartıp, 5 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Daha sonra sıcak olarak servis edebilirsiniz. 

Macar kebabı tarifi bu şekildedir. Fakat siz arzu ederseniz kırmızı et yerine tavuk eti de kullanıp, tavuk etli Macar kebabı da yapabilirsiniz. Yine aynı şekilde fırında, borcam içinde bu kebabı yapabileceğiniz, güveçte Macar kebabı da yapabilirsiniz. Beşamel soslu Macar kebabı yapmak istemiyorsanız, beşamel sosu kullanmayabilirsiniz fakat Macar kebabına lezzeti veren, sebzeler ile etin iyice özdeşleşmesini sağlayanın beşamel sos olduğunu da unutmayın

@erolkaranet