Pastırmanın Hileleri

Bozulmaya yüz tutumuşpastırma

Pastırmanın fiyatı yüksek olsa dahi yurdumuzda en çok tercih edilen ve en çok severek tüketilen et ürünleri arasında yer alması bilinen bir gerçektir.

İyi bir pastırmanın tadına doyum olmaz. Ve zevkle yenir.

Ne var ki her gıdada hile yapılması "Pastırmada hile" olmaz dedirtmez.

Haliyle pastrımalarda da hile yapılabilmektedir.

İşte Pastırmada Yapılabilecek Hileler:

• Pastırma çemenine burçak ununun iyi yapışması,kuruduktan sonra çatlamaması ve daha ağır gelmesi gibi özelliklerinden dolayı katılması,

• Çemene kırmızı renk vermesinden dolayı boya katılması,

• Pastırmanın tam kurumadan çemenlenmesi,

• Çemen henüz yaş iken pastırmanın tüketime sunulması,

• Çemenin ete kalın olaraktan sürülmesi,

• Değersiz et kısımlarından yapılan pastırmanın,değerli kısımlarının ismi altında satılması,

• Değişik etlerden yapılan pastırmaların sığır pastırması adı altında satılması.

• Bazı hastalıklı etlerden yapılan pastırmalarda bu etkenlerin ne kadar süre ile canlı kaldıkları araştırılmış ve şu neticeye varılmıştır:

• Şarbon hastalığının etkeni,pastırma üretimi başlangıcından sonraki 7 gün içerisinde ölmektedirler.

• Yanıkara ve Gazlı gangren hastalığı etkenleri pastırmalarda canlılıklarını korumaktadırlar.

• Sığır vebası etkeni,pastırmalarda 3 hafta canlı kalabilmektedirler.

• Virüs etkenli hastalıklar en az 3 hafta yaşar.

• Sistiserkler,pastırmada 14 gün yaşar.

• Brucellosis etkeni pastırmada 24 saat canlı kalır.