![]() |
Bozulmaya yüz tutumuşpastırma |
İyi bir pastırmanın tadına doyum olmaz. Ve zevkle yenir.
Ne var ki her gıdada hile yapılması "Pastırmada hile" olmaz dedirtmez.
Haliyle pastrımalarda da hile yapılabilmektedir.
İşte Pastırmada Yapılabilecek Hileler:
• Pastırma çemenine burçak ununun iyi yapışması,kuruduktan sonra çatlamaması ve daha ağır gelmesi gibi özelliklerinden dolayı katılması,
• Çemene kırmızı renk vermesinden dolayı boya katılması,
• Pastırmanın tam kurumadan çemenlenmesi,
• Çemen henüz yaş iken pastırmanın tüketime sunulması,
• Çemenin ete kalın olaraktan sürülmesi,
• Değersiz et kısımlarından yapılan pastırmanın,değerli kısımlarının ismi altında satılması,
• Değişik etlerden yapılan pastırmaların sığır pastırması adı altında satılması.
• Bazı hastalıklı etlerden yapılan pastırmalarda bu etkenlerin ne kadar süre ile canlı kaldıkları araştırılmış ve şu neticeye varılmıştır:
• Şarbon hastalığının etkeni,pastırma üretimi başlangıcından sonraki 7 gün içerisinde ölmektedirler.
• Yanıkara ve Gazlı gangren hastalığı etkenleri pastırmalarda canlılıklarını korumaktadırlar.
• Sığır vebası etkeni,pastırmalarda 3 hafta canlı kalabilmektedirler.
• Virüs etkenli hastalıklar en az 3 hafta yaşar.
• Sistiserkler,pastırmada 14 gün yaşar.
• Brucellosis etkeni pastırmada 24 saat canlı kalır.