Eli böğründe nedir?
Kahramanmaraş'ta kentin yöresine özgü, etli yemekler arasında yer alan Eli Böğründe, vatandaşların vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alıyor. Domates, biber ve kuşbaşından hazırlanan Eli Böğründe, baharatlarıyla hazırlandıktan sonra 20 dakika içerisinde pişiyor.1 kg kuzu eti (taze dana eti de olabilirse de biraz sert olabilir)
10-15 adet arpacık soğanı
10-15 adet çeri domates
100 gram kuyruk yağı
6 adet yeşil köy biberi
6 adet kırmızı biber ( Kapya biber )
10-15 adet sarımsak
Tereyağı ( Arzuya göre katılır, etiniz yağlıysa gerek kalmayabilir )
Kırmızı pul biber ,
Kırmızı toz biber ,
Kekik,
Karabiber,
Tuz
Sosu İçin;
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 su bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Eli Böğründe Yapılışı | Hazırlanışı
Yukarıdaki resimdeki gibi bir tepsi içine malzemeler sıralanır.
İlk önce et; zeytinyağı, tuz ve baharatlarla karıştırılıp, en 2- 3 saat dinlendirilir. Etin daha yumuşak olması için bu gerekli bir işlemdir.
Çeri domatesleri küçük seçerseniz yanyana, resimdeki gibi diziniz.
Soğanlar kabuğu soyulup bütün halinde,
Aynı şekilde sarımsaklar da diş diş dizilir.
Biberler ise 3-4 parça halinde doğranarak yerleştirilir.
Tüm malzemeler tepsiye sıra sıra dizilir.
Etin üzerine kuyruk yağı eklenir.
Etin üzerine, çay kaşığıyla ara ara tereyağı konulur.
Baharatlar ve tuz üzerinden serpiştirilir.
Sos için; zeytinyağı ve salça, bir kapta suyla açılır ve bütün malzemelerin üzerine gezdirilir.
Sos istemezseniz 5 yemek kaşığı suyu tepsinin dibine gidecek şekilde koyabilirsiniz.
Üzerini bir kapak ya da yağlı kağıtla kapatıp
180 derecelik fırında 30 dk pişiriniz.
Pişerken etleri arada bir karıştırabilirsiniz. Genelde 1,5 saate yakın bir sürede pişiyor.
Fırından fırına pişme süresi farklılık gösterebilir.
Eli Böğründe hazır, ellerinize sağlık, afiyet olsun.
@erolkaranet
